Karim Mariette, chef à domicile
Formé en cuisine gastronomique à l'institut Paul Bocuse et nourri par une passion pour le Japon, j'ai fondé Urban Taste avec une idée simple : la cuisine est d'abord un prétexte pour se rencontrer. Chez vous, je cuisine, j'explique, je transmets pour vous faire passer un agréable moment.
« La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile. »
Anthelme Brillat-Savarin
De la brigade à votre cuisine
Après plusieurs années passées en brigade dans des maisons gastronomiques et étoilées, au fil des saisons et des voyages, j’ai ressenti le besoin de faire évoluer ma façon de cuisiner.
En restaurant, le chef travaille derrière un passe-plat, souvent coupé de ceux pour qui il cuisine. J’ai choisi de quitter ce huis clos pour entrer directement dans votre cuisine : cuisiner avec vous plutôt que dans l’ombre, expliquer le geste, désacraliser la technique et remettre la rencontre au cœur du repas.
À travers chaque plat, j’explore des saveurs, je joue avec les textures et j’exprime ma créativité. Loin des recettes figées, c’est l’émotion et le plaisir du moment partagé que je cherche à transmettre dans chaque bouchée.
Trois convictions qui ne bougent pas
Le partage avant la performance
Une assiette réussie ne vaut rien si personne ne s'assoit autour. La convivialité guide chaque expérience.
L'exigence du produit
Saison, producteurs, justesse des cuissons : la simplicité demande les meilleurs ingrédients.
La transmission
Expliquer le geste, le pourquoi, la technique. Vous devez pouvoir refaire le plat sans moi.
Envie de cuisiner ensemble ?
Dites-moi l'occasion et le nombre de convives, je m'occupe du reste.
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